泥鳅汤
泥鳅汤是泰顺菜里标志性的一道名菜，在宴席上必不可少。当地人请吃饭，必会点上一道泥鳅汤。原材料多包括新鲜泥鳅、土豆丝、米线、菜干、辣椒等。做法是用油喂养鲜活泥鳅一两小时，说是去除体内泥污，去油后加少量清水，佐料还可加红酒糟、茴香、桂皮、姜、蒜等，文火慢熬即得。
美食简介
泥鳅汤是泰顺菜里标志性的一道名菜，在宴席上必不可少。当地人请吃饭，必会点上一道泥鳅汤。原材料多包括新鲜泥鳅、土豆丝、米线、菜干、辣椒等。做法是用油喂养鲜活泥鳅一两小时，说是去除体内泥污，去油后加少量清水，佐料还可加红酒糟、茴香、桂皮、姜、蒜等，文火慢熬即得。
