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和记鲶鱼

选两斤半左右的江鲶,火候和味道才较好;去头去尾,一条鲶鱼切18刀,切片0.6厘米才厚薄适中,口感才较好;然后腌制,待四成油温,鲶鱼下锅定型,文火焖制5-8分钟,加入和记秘制的祖传酱料,再搭配红椒,去腥提香的同时让其辛辣味和鲶鱼形成互补。尝上一口,香辣鲜嫩、口味悠长。

美食简介

选两斤半左右的江鲶,火候和味道才较好;去头去尾,一条鲶鱼切18刀,切片0.6厘米才厚薄适中,口感才较好;然后腌制,待四成油温,鲶鱼下锅定型,文火焖制5-8分钟,加入和记秘制的祖传酱料,再搭配红椒,去腥提香的同时让其辛辣味和鲶鱼形成互补。尝上一口,香辣鲜嫩、口味悠长。

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