毋米粥(锦龙路总店)
推荐理由“
毋米粥(锦龙路总店)位于广东佛山顺德区,属于火锅,特色菜有粥水火锅,油条,炒面,肠粉,白贝,白贝下火锅,粥底火锅,牛肉丸,炒粉,煎焗鱼嘴,生炒糯米饭,火锅,点心,煎粽子等等,煎锔鸡,炸奶,煎鱼面,糯米糍,肉球,煎豆腐,煎焗鱼面肉,猪肚汤,盐油饭,白灼芹菜元。
”简介
毋米粥(锦龙路总店)位于广东佛山顺德区,属于火锅,特色菜有粥水火锅,油条,炒面,肠粉,白贝,白贝下火锅,粥底火锅,牛肉丸,炒粉,煎焗鱼嘴,生炒糯米饭,火锅,点心,煎粽子等等,煎锔鸡,炸奶,煎鱼面,糯米糍,肉球,煎豆腐,煎焗鱼面肉,猪肚汤,盐油饭,白灼芹菜元。
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均安鱼饼据《顺德均安志》介绍，均安鱼饼“始于清代光绪年间”。清代同治年间，均安仓门人欧阳礼志将其父欧阳华长的厨艺发扬光大，创制了煎鱼饼。当地群众早就善于将鲮鱼起肉剁烂来做鱼青，或蒸或打边炉，味道鲜美。欧阳礼志加以改进，将鲮鱼青压成薄饼形，用慢火煎至金黄，使之成为佐酒下饭妙品。礼志*初在均安圩中心街(今华安直街)设档，后来他的儿子寿超继承父业，挂出了“寿超鱼饼”的招牌。由于香气扑鼻，爽滑甘美。 均安煎鱼饼还有一种兄弟小吃——油炸鱼饼。据《顺德均安志》介绍，该品“始于清代光绪年间”，“制法是鱼青内加入适量蜂蜜拌练压成鱼饼，投入油锅炸至金黄色，随炸随食”。其妙处是“以菜胆加汤煨松，鱼饼则分两层而含汤”。
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