临夏美食

临夏人以面为主食，对将出嫁的女儿要进行厨艺的培训，旧时有“上炕裁缝，下炕厨子”的讲究。出嫁后新娘在婆家要做“试刀面”，以展示厨艺。河州面片是临夏人居家较常见的面食。它制作工艺简单，不受地点限制，居家聚餐，旅行野游，皆可食用。

临夏有一个别称为“河州”。“河州包子”在早时就因其面皮薄、考究的陷而闻名，临夏包子分为包子、合子以及角馍，合子的馅子外露，它的陷大多为糖与核桃仁；呈三角、半月形并且有角的被称作为角馍，而包子的面上被捏有褶皱。“河州包子”分牛羊肉陷、韭菜或胡萝卜陷，也有把白萝卜混合着剁碎并搅匀作为馅。外形晶莹透亮，吃起来鲜美可口，实惠而美味。

筏子、面肠是临夏的人们较喜爱的特色小吃之一。筏子面肠的制作方法相似于火腿的制作，筏子与和面肠是由两种不同的材料灌制成的，以葱、油、调味品等为配料，并撒上适量的面粉，将其捏成馅子状，并倒入羊肥肠之中，用火蒸好后切成段。面肠的主料是面粉，配上调味品后，将羊小肠灌入，于蒸笼蒸约15分钟即可。筏子呈暗红色，面肠呈色白净，色泽明亮和谐，风味颇具特色。

东乡手抓这个听起来略感奇怪的美食名字是以一个地方来明明的，东乡手抓在临夏的特色美食中无疑是独占鳌头。它是以东乡族的独特烹饪方法来煮制的本地羊肉而闻名。临夏东乡羊肉在历史上很有名气，在历史上，曾被用作帝王的贡品。 而临夏人在待客时，餐桌上也少不了这道菜。东乡羊膘的肉肥且鲜美，口感极佳、营养丰富，富含了多种蛋白质和微量元素，多多食用可以达到增强人体免疫力的作用。此外，它具有着强骨壮阳之药理作用。　东乡的手抓已成为了临夏地区的头号美食。