河池美食

用磨成的米浆均匀地铺在热腾腾的白布上，放进托盘摊成一张薄饼，撒些早已准备好的肉末、葱花、豆角、木耳等配料，蒸熟上碟后裹成枕状即为广西小吃卷筒粉。食用时配放黄皮酱、香油、辣椒酱、番茄卤水等调味品，软滑爽口，令人回味无穷。

河池的螺蛳粉用螺蛳熬成的辣汤加上适合本地口味的佐料作为主汤，加入豆腐皮、豆腐果、花生、黄花菜、酸笋、青菜、酸豆角等多种配料，味道香浓，辣味十足，不能吃辣的朋友们量力而行哦。

小小的锅炉里，用熬好的骨头汤加上各种配菜（葱花，酸菜，萝卜干，海带，蕨菜，辣椒，豆芽，青菜，鹌鹑蛋）和粉一起煮，味道鲜美，值得一尝。

酸笋鱼头汤主料为鲢鱼或草鱼头、姜葱、酸笋等制作而成。将鲢鱼或草鱼头洗净，劈开，挖出牙根。锅中放入猪油，爆姜葱，放入鱼头煎香，当即冲入适量冷水，大火烧开，加入酸笋丝。改文火熬一会儿，见鱼汤变白，调入盐味，淋小磨香油即可食用。酸鲜开胃，解暑消渴。

火麻仁油是目前世界上唯一能溶于水的植物油，常食用有润肠胃，滋阴补虚，助消化，明目保肝，祛病益寿之功效，并对老人便秘、高血压和胆固醇等疾病有特殊的疗效，是巴马人长期使用得以健康长寿的重要原因之一。

一般来说，五谷杂粮有益身心；而以珍珠黄玉米为主食的巴马人，更是深明此道。珍珠黄玉米顾名思义，玉米色黄，颗粒圆、硬、小，形似珍珠。因富含多种营养纤维及蛋白质，有抗癌妨碍功效。对青少年来说，玉米所含的谷氨酸较高，能促进脑细胞代谢，常吃玉米粥有健脑作用；玉米粥产热量很低，女性吃了健康，还可以美白养颜。

巴马油鱼个头小，一般长10-15厘米，但巴马油鱼的食肉率很高。剖鱼时，只需用刀尖轻轻划破鱼鳃下面的部位，挖出有苦味的鱼胆，无须解剖鱼身，洗净入锅煎熟即可食用。因为巴马油鱼的脂肪多，当地居民煎油鱼时根本不添加食用油：油鱼入锅，慢火煎，鱼油就从体内慢慢渗出。煎油鱼也不用放配料，加点食盐即可。

河池的螺蛳粉用螺蛳熬成的辣汤加上适合本地口味的佐料作为主汤，加入豆腐皮、豆腐果、花生、黄花菜、酸笋、青菜、酸豆角等多种配料，味道香浓，辣味十足，不能吃辣的朋友们量力而行哦。

巴马香猪骨细脚矮，是世界上体型*小的猪种，它的脂肪含量也是很少的。它皮薄肉多，营养丰富，有这等出色的原材料，烹调时即使不添加任何作料亦香气扑鼻，一般的做法有白切、炒、蒸、卤等，当然，*值得推赞的是白切香猪。

酸笋鱼头汤主料为鲢鱼或草鱼头、姜葱、酸笋等制作而成。将鲢鱼或草鱼头洗净，劈开，挖出牙根。锅中放入猪油，爆姜葱，放入鱼头煎香，当即冲入适量冷水，大火烧开，加入酸笋丝。改文火熬一会儿，见鱼汤变白，调入盐味，淋小磨香油即可食用。酸鲜开胃，解暑消渴。

小小的锅炉里，用熬好的骨头汤加上各种配菜（葱花，酸菜，萝卜干，海带，蕨菜，辣椒，豆芽，青菜，鹌鹑蛋）和粉一起煮，味道鲜美，值得一尝。

用磨成的米浆均匀地铺在热腾腾的白布上，放进托盘摊成一张薄饼，撒些早已准备好的肉末、葱花、豆角、木耳等配料，蒸熟上碟后裹成枕状即为广西小吃卷筒粉。食用时配放黄皮酱、香油、辣椒酱、番茄卤水等调味品，软滑爽口，令人回味无穷。